Zutaten für eine Person: 200 g Seelachs, Saft einer halben Zitrone, 200 g Erdäpfel, 50 g Vollkornmehl, eine mittelgroße Zwiebel, ein EL Olivenöl, 100 ml trockener Weißwein, 1/2 TL Oberskren, zwei EL Schlagobers, drei EL Sauerrahm, Petersilie, Dill, Pfeffer, Jodsalz.

Zubereitung: Erdäpfel waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Den Fisch mit Zitronensaft säuern, salzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite etwa drei Minuten anbraten. Dann den Lachs beiseite legen.

Zwiebeln auf niedriger Flamme andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Schlagobers und Sauerrahm auffüllen. Die Sauce kurz aufkochen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Anschließend den Fisch fünf Minuten in der Rahmsauce erhitzen.

Seelachs mit Sauce und Erdäpfeln auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.