Zutaten für zwei Personen: 2 Rotbarben; für die Marinade: 3 EL Orangensaft, frisch gepresst, 12 EL Zitronensaft, 12 EL Limettensaft, 2 EL trockener Sherry, 1 TL Knoblauch, gehackt, 1/2 TL Ingwer, frisch gehackt, Salz, Pfeffer, 1 TL Rapsöl; Orangenspalten zum Garnieren.

Zubereitung: Zutaten für die Marinade verrühren. Die Fische mit klarem Wasser spülen und mit Haushaltspapier abtupfen. Auf jeder Seite mit einem Messer schräg einschneiden. In die Marinade legen und für etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, zwischendurch wenden.

Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, Fische hineinlegen und im Backofen unter dem vorgeheizten Grill 10 bis 15 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden und mit der Marinade beträufeln. Mit Orangenspalten garniert servieren. Vollkornreis oder Erdäpfel und Salat dazu reichen.

Zubereitungszeit: Marinieren: 4 Stunden, Zubereiten: 25 Minuten.