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Fischsalat (Fresh Great Lakes Whitefish Salad) |
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Montag, 29. Januar 2007 |
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 Zutaten für 6 Portionen:
560 g Poached Whitefish (s. Rezept)
½ Ta. (75 g) Stangensellerie, fein gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln (mir 7-8 cm Grün), in dünne Scheiben geschnitten
2 El. frischer Dill, gehackt
3 El. Sauerrahm
3 El. Mayonnaise
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Kopf, Haut und Gräten vom Pochieren Fisch entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben (es sollten etwa 450 g Fleisch übrigbleiben). Dann mit Sellerie, Frühlingszwiebeln und Dill vermengen.
- Sauerrahm und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Dann das Dressing vorsichtig mit einem Gummispatel unter den Salat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkungen:
Geräucherten Whitefish (bei uns Maräne, Renke oder Felchen) gibt es in den USA in jedem Delikatessengeschäft. Nachdem ich den köstlichen Süßwasserfisch vom Lake Michigan probiert hatte, kam mir die Idee, dieses klassische Rezept mit ungeräuchertem Fisch auszuprobieren. Dieser Salat sollte - wie das Originalgericht auch - mit Pumpernickel oder getoasteten Brötchen (bagles) serviert werden Tomatenviertel, bestreut mit gehackter roter Zwiebel und Dill, sind als Beilage ideal. Vorsicht, dass beim Zerteilen des Fischs keine Gräten zurückbleiben. Whitefish - egal welcher Herkunft - ist nämlich recht grätenreich.
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Letzte Aktualisierung ( Mittwoch, 26. September 2007 )
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