Zutaten für 6 Portionen:

4 Ta. (640 g) gekochtes Hühnerfleisch, grob zerteilt
½ Ta. (75 g) rote Paprikaschote, fein gewürfelt
½ Ta. (75 g) grüne Paprikaschote, fein gewürfelt
¼ Ta. (40 g) schwarze Oliven, entsteint u. gehackt
2 Frühlingszwiebeln (mit 7-8 cm Grün), schräg in hauchdünne Scheiben geschnitten
3 El. Koriandergrün, gehackt
½ Ta. (125 ml) Mayonnaise
½ Ta. (125 g) Sauerrahm
2 El. Limettensaft, frisch gepresst
1 Tl. frischer Jalapeno- Chili, fein gehackt
½ Tl. unbehandelte Orangenschale, fein gerieben
¼ Tl. Chilipulver
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 reife Avocado
rote Salatblätter, zum Garnieren
kernlose blaue Weintrauben, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hühnerfleisch, Paprikawürfel, Oliven, Frühlingszwiebeln und 2 El. Koriandergrün in einer großen Schüssel mischen.
2. In einer zweiten Schüssel Mayonnaise mit Sauerrahm, 1 El. Limettensaft, Jalapeno- Chili, Orangenschale, Chilipulver und Kreuzkümmel verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und behutsam unter den Salat heben.
3. Den restlichen Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch der Avocado in kleine Würfel schneiden und unter den Limettensaft rühren, um eine Braunfärbung zu verhindern.
4. Den fertigen Salat auf den roten Salatblättern anrichten. Die Avocadowürfel darauf verteilen und das restliche Koriandergrün darüber streuen. Mit blauen Trauben garnieren.