Diese langgekochte Kraftsuppe mit Fleisch spendet dem Körper besonders viel Wärme und Qi und wirkt stärkend und belebend. Sie ist vor allem im Winter und für Yin- oder Mischtypen empfehlenswert. Für "erhitzte" Gemüter (Yang Typ) bereiten man die Suppe nur mit Gemüse zu, somit wirkt sie ausgleichend. Die ausgesiebte Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und mit fein geschnittenem Gemüse, Nudeln oder gekochtem Getreide gegessen werden.

Zutaten: (H=Holz, F=Feuer, E=Erde, M=Metall, W=Wasser)

3 l Wasser (W), 1 kleines Stück Zitronenschale (H), etwas Petersilie (H), 3 Wacholderbeeren (F), 3/4 kg Fleischknochen und Markknochen (E), 200 g  Rindfleisch (E), 6 Karotten (E), 3 Petersilienwurzeln (E), 1 Selleriescheibe (E), 1 Zwiebel (M), 1/2 Stange Lauch (M), 2 Knoblauchzehen (M), 2 Lorbeerblätter (M), 4 Nelken (M),  ev. 10 Korianderkörner (M), 2-3 Scheiben Ingwer (M), 5 Pfefferkörner (M), etwas Liebstöckl/(Maggikraut (M), 3 KL Meersalz (W).

Kcal pro Person: 180
Zubereitungszeit: 4 Std. 20 min.

Zubereitung:

1 Die Zutaten der Reihe  nach in das kalte Wasser geben 4 Stunden Köcheln lassen und den Schaum immer wieder abschöpfen.

2 Die Suppe abseihen und vor dem Servieren frisches klein geschnittenes Gemüse, wie Karotten, Zeller oder Karfiol dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen.