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Eier Benedict (Weekend Eggs Benedict) |
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Sonntag, 21. Januar 2007 |
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 Zutaten für 2 Portionen:
Sauce hollandaise (s. u. Sauce Hollandaise)
4 Eier
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 englische Muffins (weiche Hefebrötchen)
1 El. Butter
Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung:
- Sauce Hollandaissee zubereiten und bis zum servieren warm halten.
Eier Pochieren (s. Tipps & Tricks).
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Speckscheiben etwa 3 1/2 Minuten auf beiden Seiten Braten, bis sie angebräunt sind. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die englischen Muffins halbieren und toasten. Die Hälften mit etwas Butter bestreichen.
- Je zwei Muffin-Hälften auf einen Teller legen und jede Hälfte mit Speck belegen. Die gut abgetropften pochierten Eier auf die belegten Muffin-Hälften legen. Sauce Hollandaissee über die Eier gießen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Anmerkungen:
Eier Pochieren: In einem Topf, dessen Material nicht mit Säure reagiert, 1 l. Wasser und 1 El. Weißwein - oder Apfelessig bei mittlerer Temperatur zum kochen bringen. Ein Ei in eine Tasse schlagen, dann behutsam ins siedende Wasser gleiten lassen. Es hat sich bewährt, Eier einzeln zu pochieren, weil sie sonst ineinander fließen. Das Ei nach 3-4 Minuten mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen (abschrecken). Damit die pochierten Eier nicht auskühlen, bis zur Weiterverwendung in eine Schüssel mit warmen Wasser legen, doch nicht länger als 5-10 Minuten. Mit Küchenpapier trockentupfen und ausgefranstes Eiweiß abschneiden.
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Letzte Aktualisierung ( Mittwoch, 26. September 2007 )
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