Zutaten für 1 Portion:

1 Scheibe Sauerteigbrot (Bauernbrot), mindestens 1 cm dick
1 El. Olivenöl
1 Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Mit einem Pläzchenausstecher von etwa 4 - 5 cm Durchmesser eine runde Scheibe aus dem Brot ausstechen.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Brot und die ausgestochene Scheibe einlegen und 2 Minuten auf einer Seite Braten, dann wenden. Das Ei Aufschlagen und in die Öffnung im Brot gleiten lassen. Das Ei mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne mit einem Deckel schließen und 4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist.
3. Mit dem runden Toast sofort auf einem Teller servieren.