Zutaten für 28 Donuts:

2 Eier
1 Ta. (250 g) Zucker
¾ Ta. (200 g) Sauerrahm
3 El. Milch
3 El. Butter, zerlassen
1 El. Orangenmarmelade, erhitzt
2 Tl. unbehandelte Orangenschale, fein gerieben
3 ½ Ta. (440 g) Mehl
1 El. Backpulver
1 Tl. Salz
½ Tl. Muskatnuss, gemahlen
Pflanzenöl, zum Ausbacken
Staubzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.
2. Sauerrahm, Mich, Butter, Orangenmarmelade und Orangenschale unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver, Salz und Muskat in eine zweite Schüssel sieben. Die Mehlmischung zum Eischaum geben, behutsam unterheben; nicht zu lange rühren. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. In einem großen Topf, 5 cm hoch Öl füllen und dieses bei mittlerer Temperatur auf 180-190°C erhitzen (eine Fritteuse währe von Vorteil).
5. Während das Öl heiß wird, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Donut- Förmchen von etwa 6 cm Durchmesser ringförmige Plätzchen ausstechen. Falls Sie keinen Donut- Ausstecher zur Hand haben, runde Plätzchen in der entsprechenden Größe ausstechen und mit einem Apfelausstecher das Mittelstück entfernen. Die Teigreste zurückbehalten.
6. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die Donuts portionsweise ins heiße Öl gleiten lassen und auf jeder Seite 1 ½ Minuten ausbacken, bis Ober und Unterseite schön gebräunt sind. Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen. Dann die runden Mittelstücke ausbacken (jeweils 30 Sekunden pro Seite).
7. Die etwas abgekühlten Donuts nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.