Güte und Gewichtskassen

Die Güteklassen?

A und B - über diese beiden Güteklassen definiert man die Qualität von Eiern. Eier der Güteklasse A sind sauber, tragen eine unverletzte Schale und sind besonders frisch. "1 A" Eier sind sozusagen die "Ess-Klasse" - sie kommen ausschließlich im Lebensmittelhandel vor. Eier der Güteklasse "B" dürfen ausschließlich als Industrieware verwendet werden. Bei der "B"-Klasse ist es beispielsweise erlaubt, sie zu waschen oder durch Kühlung länger haltbar zu machen.

Die Gewichtsklassen?

Im Eierregal geht es zu wie in einer Boutique. Ähnlich wie bei Ihrem T-Shirt unterscheidet man beim Ei vier Gewichtsklassen: sehr große Eier oder x-large (XL), große, auch large (L) bezeichnet, mittlere auch medium (M) genannt und kleine, small (S) genannt.

Tipp:
Grundsätzlich bezieht sich die Angabe in den Rezepten auf die Größe M (circa 60 g). Dass Sie für die Zubereitung von Speisen nur frische Eier - auf Zimmertemperatur erwärmt - verwenden, versteht sich von selbst.