Wer liebt es nicht, das Ei? Das wachsweiche Frühstücksei, ob "sunny side up" wie die Amerikaner liebevoll zu ihrem Leckerbissen, dem Frühstücksspiegelei, sagen, ob das gefüllte Eieromelette, in das die Spanier ganz vernarrt sind oder das nestfrische Ei, in das die Japaner rohes Fleisch tauchen, um ihren Gaumen mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis zu verwöhnen.

Erfreulicher Weise ist das Ei von Natur aus ein "Energiecocktail". Der Leckerbissen zeichnet sich durch höchste Eiweißqualität, jede Menge Nährstoffe, Spurenelemente, Vitamine und vieles mehr aus. Und ganz wichtig für die Entstehung neuen Lebens aus dem Ei ist eben Cholesterin.

Darum sagen Ernährungspäpste dem Ei immer wieder den Kampf an und vergessen dabei die überwiegend positiven Eigenschaften gleichsam zu erwähnen. Festzuhalten ist: im Ei steckt drin, was der Körper braucht!

Übrigens, in aufwändigen Experimenten und wissenschaftlichen Studien* hat man nachgewiesen: Der Organismus verfügt über ein Regulationssystem, das über die Nahrung nur so viel Cholesterin aufnimmt, wie der Körper tatsächlich benötigt. Der Rest wird ausgeschieden. Unterstützung erhält der Organismus bzw. unser Regulationssystem dabei durch das ausgewogene Gleichgewicht aus regelmäßigem Sport und fettarmer Ernährung. Ob gesunde Menschen maximal ein Ei (und noch weniger) pro Tag oder ganz nach Lust und Laune Eier verzehren, ist laut Studie egal. Weder ließ sich ein verstärktes Herzinfarktrisiko noch andere gesundheitliche Beeinträchtigungen nachweisen.

*Journal of the American Medical Association, 21.4.1999