Zutaten für 1 Brot:

2 Ta. (250 g) Mehl
1 Ta. (250 g) Zucker
1 Tl. Backpulver
1 Tl. Natron
½ Tl. Salz
1 Ei
½ Ta. (125 ml) Orangensaft, frisch gepresst
3 El. Buttermilch
3 El. Butter, zerlassen
1 ½ Ta. (125 g) frische Cranberries o. Preiselbeeren, grob gehackt
½ Ta. (60 g) Pekannüsse, grob gehackt
1 El. unbehandelte Orangenschale, fein gerieben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (22 cm) leicht einfetten.
2. Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel gründlich mischen.
3. Das Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen. Orangensaft, Buttermilch und Butter unterrühren.
4. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung gießen und glattrühren. Cranberries, Pekannüsse und Orangenschale unterheben.
5. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit die Garprobe machen: Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Brot gar.
6. Das Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um es zu lösen. Das Brot herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.