Herkunft:
Die Schwarzwurzel stammt ursprünglich aus Spanien.
Anbauländer:
Belgien, Frankreich, Niederlande
Artikelbeschreibung:
Die Schwarzwurzel ist eine 60-125 cm hohe Pflanze. Der interessante Teil der Pflanze ist die Wurzel. Diese ist 30-50 cm lang und 3-4 cm dick. Sie hat eine braunschwarze, dicke bis korkige Rinde. Das Innere der Wurzel ist fleischig, weich, weiß und reich an einem rahmartigen Milchsaft. Die Schwarzwurzel hat einen ausgezeichneten, zarten, würzigen, leicht nuss- oder mandelartigen, an Spargel erinnernden Geschmack.
Inhaltsstoffe:
Schwarzwurzeln enthalten Eiweiß, Fett, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Provitamin A, Vitamin B, E und C. 100g haben einen Nährwert von 70 kcal/ 293 kJ. Weitere Infos zu diesem Thema in unserem Vitaminratgeber und unserer Nährwerttabelle!
Gesundheitstipps:
Schwarzwurzeln sind leicht verdaulich und bekömmlich und wirken stoffwechselanregend. Man kann sie durchaus als Schonkost einstufen.
Einkaufstipps:
Man sollte möglichst ungewaschene, unbeschädigte, dicke und feste Wurzeln einkaufen. Eine Mindestlänge von 20 cm ist vorauszusetzen. Das Fleisch sollte weiß und nicht faserig sein.
Lagerung im Haushalt:
Haushalt: Zur Aufbewahrung sollte man die Schwarzwurzeln dick in Zeitungspapier einwickeln und in einem kühlen und trockenen Raum oder im Gemüsefach des Kühlschranks ca. 2-3 Tage lagern.
Verwendungstipps:
Die Schwarzwurzel ist ein wertvolles Wintergemüse und ein Feingemüse wie der Spargel. Man kann sie für folgende Gerichte verwenden: Schwarzwurzelsalat, Schwarzwurzelgemüse zu gebratenem Rind- und Schweinefleisch, Gemüseeintopf, Schwarzwurzelauflauf, panierte Schwarzwurzeln usw.
Küchentipps:
Die Wurzeln werden unter fließendem Wasser gründlich abgebürstet und anschließend dünn geschält. Um Flecken zu vermeiden, sollten die Schwarzwurzeln mit Handschuhen verarbeitet werden. Damit die geschälten Wurzeln weiß bleiben, sollten sie gleich in Zitronenwasser mit etwas verquirltem Mehl gelegt werden. Anschließend werden die Wurzeln in mit Essig gewürztem Salzwasser ca.20 Minuten gegart.
