Der knackig frische Chinakohl ist in den Wintermonaten der Salat Nummer eins. Prof. Hademar Bankhofer schätzt das beliebte Wintergemüse, weil es wertvolles Eiweiß liefert.

Eiweiß aus dem Gemüsegarten
Beim Wort Eiweiß denken wir in erster Linie an Fleisch und Fisch. Der Chinakohl liefert pflanzliches Eiweiß. "Zwei Prozent der Chinakohl-Blätter sind reinstes Eiweiß. Wir bauen mit Eiweiß unsere Energie auf. Alle Zellen werden mit Eiweiß geschaffen, geschützt und repariert." Eiweiß helfe mit, dass in unserem Organismus ein Gleichgewicht zwischen Säuren und Basen herrscht. Haut, Haare und Nägel können nur gesund bleiben, wenn Eiweiß im Spiel ist, so Bankhofer.

Fettfreies Eiweiß hält schlank
Das Blatteiweiß aus dem Chinakohl ist wertvoll, weil es fettfrei ist. Ganz im Gegensatz zu Eiweiß aus Fleisch. Somit ist es ideal für Menschen, die mehr Eiweiß, aber wenig Fett konsumieren sollten, so Bankhofer. Chinakohl ist wunderbar für alle, die schlank bleiben und schlank werden wollen: 100 Gramm liefern bloß 15 Kalorien. Zudem ist Chinakohl leicht verdaulich und verursacht keine Blähungen.

Weitere gesundheitliche Vorteile
Chinakohl enthält sehr viel Vitamin C, das vor Erkältungen schützt. Der Salat liefert außerdem Betacarotin für die Sehkraft und für die Immunkraft. Chinakohl ist reich am Mineralstoff Kalium, der wichtig für Muskeln, Nerven und Herz, aber auch für eine gute Verdauung ist. Wer wenig Milch trinkt, sollte viel Chinakohl essen, weil er viel Calcium liefert. Chinakohl versorgt uns auch mit Eisen fürs Blut und für Vitalität. Allerdings: Man sollte Chinakohl nicht länger als zwei Tage aufbewahren, damit er nicht zu viele Wirkstoffe abbaut.

Bankhofers Rezepttipp: Chinakohl genießt man am besten als Salat mit Olivenöl oder Rapsöl. Er schmeckt köstlich mit Tomaten oder Paprikaschoten in kleinen Stücken, oder mit Maiskörnern. Wer einen süßen Salat mag, richtet den Chinakohl mit Mandarinenstücken oder Kiwischeiben an.

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