Zutaten für 1 Portion:

2 Eier
2 Tl. frischer Schnittlauch, kleingeschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Tl. Butter
¼ Ta. (30 g) Cheddar, gerieben

Zubereitung:

1. Eier mit Kräutern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen.
2. Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur bis zum Rauchpunkt erhitzen. Die Pfanne schwenken, damit sich das Fett verteilt.
3. Die Eier in dei Pfanne gießen und unter Rühren etwa 10 Sekunden Stocken lassen. Sobald das Omelett gleichmäßig leicht gestockt ist, 1 - 1 ½ Minuten weiterbraten, mit Käse bestreuen und das fertige Omelett zur Hälfte auf einen Teller gleiten lassen. Anschließend die andere Hälfte darüber klappen und sofort servieren.