Zutaten für 2 Portionen:

2 El. Butter
2 El. Schalotten, feingehackt
300 g Champignons, gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
3 El. Hühnerbrühe
2 El. Portwein
½ Ta. (125 ml) Schlagobers
Salz nach Geschmack
1 El. Frischer Schnittlauch, kleingeschnitten
2 Buttermilch-Brötchen oder 1 leicht getoasteter englischer Muffin, zum Servieren

Zubereitung:

1. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei geringer Hitze zerlassen. Schalotten zugeben und unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten.
2. Pilze zufügen und bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten weich dünsten, dann mit Cayennepfeffer und Muskat würzen.
3. Die Hühnerbrühe und den Portwein zugießen, die Temperatur ein wenig herunterschalten und die Flüssigkeit 5 Minuten Köcheln lassen. Dann Schlagobers zugeben und das Ganze erneut 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz abschmecken und den Schnittlauch unterrühren, anschließend über die aufgeschnittenen Brötchen oder die getoasteten Muffin-Hälften geben und sofort servieren.