Zutaten für 28 Donuts:

2 Eier
1 Ta. (250 g) Zucker
1 Ta. (250 ml) Buttermilch
3 El. Butter, zerlassen
3 ½ Ta. (440 g) Mehl
1 El. Backpulver
1 Tl. Salz
¼ Tl. Piment, gemahlen
¼ Muskatblüte, gemahlen
Pflanzenöl, zum Frittieren
Staubzucker nach belieben, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen, dabei ständig weiter schlagen, bis die Masse cremig ist.
   Buttermilch und zerlassene Butter unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver, Salz, Piment und Muskatblüte in eine zweite Schüssel sieben. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und vorsichtig unterheben, aber nicht zu lange rühren. Den fertigen Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Einen großen Topf 5 cm hoch mit Öl füllen und dieses auf 180-190°C erhitzen. (Am geeignetsten ein Fritter)
4. Während das Öl heiß wird, den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gut 5 mm dick ausrollen. Mit einem Donutförmchen von etwa 6 cm Durchmesser ringförmige Plätzchen ausstechen. Falls Sie keinen Donut- Ausstecher zur Hand haben, runde Plätzchen in der entsprechenden Größe ausstechen und mit einem Apfelausstecher das Mittelstück entfernen. Die Teigreste zurückbehalten.
5. Sobald das Öl die richtige Temperatur hat, die Donuts Portionsweise ins heiße Öl gleiten lassen und auf jeder Seite 1 ½ Minuten Ausbacken (s. Hinweis). Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen. Anschließend die runden Mittelstücke ausbacken (jeweils 30 Sekunden pro Seite). Darauf achten, dass die Temperatur nicht absinkt, gegebenenfalls die Hitze hochschalten.
6. Die Donuts nach Belieben mit Staubzucker bestäuben und warm servieren.