Zutaten für 6 Portionen:

Dressing
1 Knoblauchzehe
¼ Tl. grobes Salz
1 ½ Tl. Dijon Senf
1 ½ Tl. unbehandelte Orangenschale gerieben
2 El. Orangensaft frisch gepresst
1 El. Apfelessig
½ Tl. Zucker
3 El. extra natives Olivenöl
3 El. einfaches Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

KRAUTSALAT
4 Ta. (300g) Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
4 Ta. (300g) Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
2 Karotten, gewaschen und geraspelt
1 Tl. Kümmel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 El. Schnittlauch, kleingeschnitten

Zubereitung:

1. Für das Dressing den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken, dann mit Senf, Orangenschale, Orangensaft, Essig und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Die Ölsorten langsam zugießen, dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce dick und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
3. Für den Salat das gesamte Gemüse mit dem Kümmel in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing untermischen und den Salat mindestens 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.