Zutaten für 6 Portionen:

225 g milde oder süßliche Bratwurst, ohne Haut
225 g würzige Bratwurst (z.B. Chipolata), ohne Haut
3 El. Mehl
¾ Ta. (200 ml) Milch
¾ Ta. (200 ml) entfettete Hühnerbrühe
1 ½ Tl. Frischer Thymian, gehackt, oder ¼ Tl. Getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Buttermilch-Brötchen, zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Wurstmasse in einer großen beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze anbräunen und dabei mit einem Holzspatel krümelig auflockern. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben.
2. Das ausgebratene Fett bis auf 3 El. Abgießen, Mehl einstreuen und bei starker Hitze 1 Minute unter Rühren Anschwitzen, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
3. Milch und Hühnerbrühe langsam zugießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Sauce in 2-3 Minuten leicht einkochen lassen. Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das krümelige Brät unter die Sauce rühren und bei mittlerer Temperatur kurz erhitzen. Über die aufgeschnittenen Buttermilch-Brötchen geben und sofort servieren.