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Bratkartoffeln (Home Fries) |
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Samstag, 6. Januar 2007 |
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 Zutaten für 5 Portionen:
4 rotschalige Kartoffel
3 El. Olivenöl, gegebenenfalls auch etwas mehr
1 grüne Paprikaschote, groß gewürfelt
1 große Zwiebel, grob geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 ½ El. Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- Die Kartoffel waschen, trockentupfen und mehrmals mit der Gabel einstechen. 1 Stunde im Ofen backen, dann leicht abkühlen lassen und mit Schale in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Paprika und Zwiebel zugeben und unter Rühren 10 Minuten glasig dünsten.
- Die Kartoffelstücke in die Pfanne geben und unter das Gemüse mischen. Großzügig mit groben Salz und Pfeffer würzen. 10-12 Minuten knusprig goldbraun Braten, dabei die Kartoffeln hin und wieder mit einem Spatel wenden.
- Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Anmerkungen:
Bratkartoffeln: HASH BROWNS ODER HOME FRIES
Hasch browns:
werden in Schnellimbissen zubereitet. Es handelt sich dabei um grobgehackte oder geraspelte rohe Kartoffeln die als flache Kuchen in Schweineschmalz oder Butter gebraten werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Home fries:
werden zu Hause zubereitet. Dazu werden gekochte Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und in Schweineschmalz oder Butter in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig braun gebraten.
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Letzte Aktualisierung ( Dienstag, 13. März 2007 )
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