Zutaten für 16 Portionen:

3 Ta. (375 g) Mehl u. 1 El. extra
1 El. Backpulver
½ Tl. Salz
¾ Ta. (200 ml) Milch
1 ½ Ta. (240 g) frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten, oder ganze Heidelbeeren
Staubzucker zum bestäuben
1Ta. (160 g) frische Erdbeeren, ganz oder (160 g) Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Gugelhupfform von 3 Litern Fassungsvermögen einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Handmixer schaumig rühren. Eier nach einander zugeben und jeweils gründlich verrühren. Die Masse sollte ziemlich fest sein.
3. Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit Milch unter die Eimasse rühren. Den zusätzlichen Esslöffel Mehl unter die geschnittenen Erdbeeren bzw. die Heidelbeeren rühren, dann die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 ¼ Stunden backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
5. Zum Servieren den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte setzen und mit Staubzucker bestreuen. Die ganzen Beeren in die Mitte füllen.