Basilikum ist das Trendkraut der letzten Jahren. ORF-Wien Gesundheitsexperte Prof. Hademar Bankhofer schätzt nicht nur seine geschmacklichen, sondern auch seine gesundheitlichen Vorzüge.

Hält jung und macht geistig fit
Ernährungswissenschafter am United State Departement of Human Nutrition in Boston haben laut Bankhofer im Rahmen von Analysen herausgefunde, dass die ätherischen Öle in den Basilikumblättern wertvolle Schutzsubstanzen gegen die hochaggressiven Moleküle in Umweltschadstoffen sind und das frühzeitige Altern bremsen. Die wichtigste Substanz im Basilikum ist das gelblich-grüne ätherische Öl Methyl-Chavicol. Es stärkt unser Immunsystem und hält uns jung. Sehr wertvoll sind auch die ätherischen Öle Estragol, Eugenol, Lineol und Linalol. Estragol und Eugenol machen geistig fit und regen das Denken in kurzer Zeit an. Man kann das selbst testen: Wenn man sich geistig müde fühlt, sollte man zwei frische Basilikumblätter kauen. Man spürt direkt, wie sich Konzentration und Erinnerungsvermögen dabei verbessern. Das geistige Fitwerden wird durch spezielle Tannine in den Basilikumblättern unterstützt.

Bankhofer's Rezepttipps
Man kann mit Basilikum-Gerichten die Nerven stärken und kann Blähungen und Völlegefühl bekämpfen. Die kleingehackten Blätter in Saucen, Suppen, in Frischkäse oder in Rührei mischen. Die klassische Art ist Spaghetti mit Pesto, also Nudeln mit Basilikumsauce. Am beliebtesten ist aber noch immer Mozarella mit Tomaten garniert mit Basilikumblättern.

© ORF.at / wien.orf.at/magazin