Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
1 Ta. (250 ml) Milch
¼ Tl. Vanilleextrakt
½ Tl. Zucker
¼ Tl. Zimt, gemahlen
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
8 Scheiben altbackenes Brötchen, je 2-3 cm dick
½ Ta. (180 g) Erdbeer, Himbeer oder Aprikosenkonfitüre
4 Tl. Butter
Ahorn oder Himbeersirup, zum Servieren

Zubereitung:

1. Eier mit Milch, Vanille, Zucker, Zimt und Muskat in einer flachen Schüssel verquirlen.
2. Mit einem scharfen Messer in jede Brotscheibe vorsichtig eine etwa 5 cm breite Tasche schneiden, darauf achten, dass die Tasche kein Loch bekommt. Die Tasche innen mit 1 El. Konfitüre bestreichen.
3. In einer beschichteten Pfanne 1 Tl. Butter bei mittlerer Hitze bis zum Rauchpunkt erhitzen. Jeweils zwei Brotscheiben in die Eiermilch tunken und dann in die heiße Pfanne legen. Die Brotscheiben etwa 3 Minuten goldbraun Braten, wenden und auf der anderen Seite nochmals 2 Minuten backen. Die restlichen Brotscheiben auf die gleiche Weise backen, gegebenenfalls zwischendurch etwas Butter zugeben.
4. Die Toasts direkt aus der Pfanne servieren, oder mit Alufolie abgedeckt, im Ofen bei 120°C warm halten.