Gesund und fit

Blattsalate bestehen zum Großteil aus Wasser (95 Prozent), sie sind zudem reich an Carotinoiden und Vitamin E. Die grünen Blätter enthalten außerdem viele gesunde Mineralstoffe, wie Kalium, Mangan und Zink. Um den täglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarf zu decken, sollte man täglich eine Schüssel Salat genießen.

Und - mit einem gesunden Dressing, der richtigen Menge eines wertvollen Öles (1 Esslöffel pro Person), wie z.B. kaltgepresstes Olivenöl (Extra Nativ) oder Kürbiskernöl, ist Salat sowohl zu Mittag als auch zum Abendessen eine gesunde und bekömmliche Beilage.

Vorsicht: Blähenden Sorten, wie z.B. Krautsalat oder Bohnensalat, sollten abends besser nicht gegessen werden.

Knackiger Genuss

Das Angebot an Salatpflanzen ist riesig - es reicht vom leicht bitter schmeckenden Kopfsalat über den erfrischenden Eisbergsalat bis hin zum nussigen Vogerlsalat.

Salate sollten nur frisch gekauft und nicht zu lange im Kühlschrank gelagert werden, andernfalls gehen die wertvollen Vitamine, die in den knackigen Blättern enthalten sind, verloren. Die grünen Blätter sollten nur unzerkleinert, kurz unter fließendem, kaltem Wasser und erst direkt vor dem Verzehr gewaschen werden.

Und: Salatblätter sollten nicht im Wasser liegen gelassen werden (ausgenommen: Endiviensalat, hier entzieht das Wasser die Bitterstoffe). Andernfalls würden viele wasserlösliche Nährstoffe einfach ausgeschwemmt werden.

Feines Dressing

Verfeinern Sie Ihre Salate mit einem feinen Dressing! Die Zutaten für Marinaden und Salat-Dressings sollten Sie allerdings sorgfältig auswählen. Hochwertige Produkte geben dem Salat den letzten Schliff und machen ihn zur Delikatesse.

Wichtig: Olivenöl sollte immer kaltgepresst (Extra Nativ) sein. Und: Der König unter den Essigen ist der Aceto Balsamico.

Das schmeckt immer
Balsamico Essig und Olivenöl, schwarzer Pfeffer und grobkörniges Salz, etwas Senf und frische Kräuter vermengen. Das Öl-Essig-Dressing am besten in einem eigenen Schälchen zubereiten und erst kurz vor dem Servieren über die Salatblätter geben. So bleiben die grünen Blätter frisch und knackig!

Genuss-Tipp
Von der Beilage zur Delikatesse: Grüne Salatblätter kann man in unzähligen Variationen genießen. Mit Nüssen, Äpfeln, Birnen, gerösteten Brotwürfeln, Mozzarella oder Parmesan zaubern Sie aus den grünen Blättern feine Köstlichkeiten - und in minutenschnelle ein gesundes und vitaminreiches Essen für die ganze Familie!